?假蛤蜊南宋陈元靓《事林广记·假蛤蜊法》用鳜鱼批取精肉切作蛤

?假蛤蜊：南宋陈元靓《事林广记·假蛤蜊法》：用鳜鱼，批取精肉，切作蛤蜊片子，用葱丝、盐、酒、胡椒腌渍，腌好后另作虾汁烫熟。

?白肉夹面子：此与前“州桥夜市”条中的“煎夹子”大同小异。将熟肉夹在薄饼中，两头用面糊粘住，在沸油中煎熟。白肉，宋代肉食品，指砧压去油之肉。亦泛指熟猪肉。

(21)茸割肉胡饼：大概是以肉末为馅的烧饼。胡饼，犹今之烧饼。

(22)汤骨头：老汤煮大骨头。

(23)乳炊羊：由长时间熬煮的肉汤或骨汤煮的羊肉。因为汤呈白色，所以称为“乳”。